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杭州货运分享冷库除异味的三法
2018-03-19 11:08
Ta Tou
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所谓冷库中的异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,
杭州货运
分享的冷库除异味三法,通过物理化学的改变,发生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和东西上。
冷库中发生异味,一般说来有以下几个方面的原因。第一种是冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有糜烂蜕变现象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库,未经清洗即寄存肉、蛋或生果蔬菜等食物,致使气味感染而蜕变。第二种是冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌很多繁殖,发生霉气味。第三种是冷库制冷管道的走漏,制冷剂(氨)侵蚀到食物中导致异味发生。第四种是冷库中温度不下降,致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种状况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不同气味的食物存在一个冷库仓库内,导致食物串味相互感染。
因而,入冷库冷藏的食物,有必要通过查验,没有蜕变的方可入库寄存。冷库仓库在进货前不得有异味存在。若有异味,有必要通过技能处理,扫除异味后方可运用。要加强冷藏设备的保护,禁止倒堆卸货,避免因而砸坏管路,造成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中,有必要使冷库仓库坚持必定的温度,不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库仓库温度降不下来,应查找原因,待扫除后再行食物加工。冷库内不得混合寄存相互感染的食物。
冷库扫除异味的办法一般杭州货运会使用的有以下三种。
臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用,不但能消除冷库仓库异味,还能阻止微生物的成长。选用臭氧发生器,可完成对仓库异味的扫除。若冷库内寄存含脂肪较多的食物时,则不宜选用臭氧处理,避免脂肪氧化而发生酸败现象。
甲醛法。将冷库仓库内的货品搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和扫除异味。
食醋法。装过鱼的冷库仓库,鱼腥味很重。不宜装其他食物,非得经完全清洗扫除鱼腥味后方可装入其他食物。一般铲除鱼腥味的办法是选用食醋的办法。具体办法为:鱼出冷库后,将蒸腾管组上的冰霜层铲除洁净,并坚持仓库温度-50℃以下,
杭州物流公司
的冷库除异味三法,然后按冷库仓库每一立方米容积用食醋量50——100克制造,用喷雾器向库内喷射,先将仓库门封闭紧密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内活动,使食醋很多吸收鱼腥味。一般约经4——24小时后翻开冷库库门,接连鼓风数小时可将醋味吹出库外。
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